Αφράτοι κουραμπιέδες

    © Παρέχεται από: Olivemagazine.gr

Τριφτοί, βουτυράτοι και αρωματικοί, οι κουραμπιέδες είναι από τα γλυκά που δεν λείπουν από το τραπέζι της γιορτής.

Υλικά

500γρ. βούτυρο αιγοπρόβειο σε θερμοκρασία δωματίου

200γρ. ζάχαρη άχνη και επιπλέον για το πασπάλισμα

900γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο

5γρ. μπέικιν πάουντερ

200γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα και σπασμένα

80ml κονιάκ

ροδόνερο (προαιρετικά)

Διαδικασία

Χτυπάτε το βούτυρο στο μίξερ για περίπου 30 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσει.

Προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη και χτυπάτε για άλλα 10 έως 15 λεπτά. Αυτό είναι και το σημαντικότερο βήμα για αέρινους κουραμπιέδες.

Προσθέτετε στο μίγμα το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τα αμύγδαλα και ανακατεύετε σε πολύ χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει η ζύμη ομοιογενής. Ρίχνετε το κονιάκ και ανακατεύετε για λίγο ακόμα.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170°C. Πλάθετε σε μπαλάκια 20γρ. και τα βάζετε σε ένα ταψί με λαδόκολλα, αφήνοντας ένα δάχτυλο απόσταση το ένα απ’ το άλλο. Ψήνετε στον φούρνο για 20 λεπτά.

Αφήνετε τους κουραμπιέδες να κρυώσουν πολύ καλά. Ψεκάζετε με λίγο ανθόνερο και στη συνέχεια πασπαλίζετε με την άχνη.

πηγή: Olivemagazine.gr-( Λάμπρος Βακιάρος )